Revelsben, eller det man i 80´erne og 90´erne kaldte for spareribs. En fuldstændig fantastisk spise, som desværre er gået lidt i glemmebogen. Og ret skal være ret. Det var faktisk min grillbuddy Boemsen, der gjorde at jeg kom i tanke om dette lækre stykke kød. Årsagen til det er gået i glemmebogen er jo nok det relativt høje fedt indhold, men hey, der er jo ikke nogle der forbyder en at skære fedtet fra, vel og mærke EFTER TILBEREDNINGEN..
En af tingene man skal huske når man forbereder retten er at man skal KØBE RIGELIGT. Når først familien får smag for dettte lækre møre stykke kød, ja så forsvinder det som dug for solen.
Jeg laver altid mine revelsben low n´slow På den måde synes jeg at jeg får mest smag og det mest møre kød.
Jeg “rubber” altid mine revelben dagen før jeg skal bruge dem, men man kan også gøre det et par timer før, hvis man er i tidsnød.
Du skal bruge:
- Revelsben (Beregn 3 pr. voksen mand..)
- Din favorit rub til svinekød. Hvis du ikke lige har en, så kig lidt længere nede. Der er opskriften på en god all-round rub.
- Din favorit bbq sauce. Et godt råd. Hvis du har tiden, så lav den selv. Den bliver så meget bedre.
Så lidt skal der bruges.
Nå men først skal hinden på bagsiden af revelsbenene fjernes. Dette gøres lettest med noget køkkenrulle og en hvis man er uheldig, så en god portion tålmodighed. Men lige her, betaler det sig faktisk at være tålmodig. Der ligger et hav af videoer online som viser hvordan dette gøres, så det vil jeg ikke gøre så meget ud af her. Når hinderne er fjernet, så skal revelsbenene rubbes. Du kan bruge denne rub:
- 2 spsk. salt
- 2 spsk. paprika
- 3 tsk hvidløgspulver
- 4 tsk SØD chilipulver
- 2 tsk peber
- 1 tsk spidskommen
- 2 spsk brun farin
Put det hele i en skål og ryst/rør det GODT sammen.
Jeg lavede mine på min Traeger pillegrill. Man kan sagtens lave dem på en gasgrill eller kul grill. Her vil jeg så anbefale at man tilsætter lidt røg.
Nå, tilbage til opskriften.
Revelsbenene er nu rubbet og skal lige ligge et døgnstid (eller et par timer hvis man har travlt.)
Når Revelsbenene er færdige rubbet, og har “trukket” lidt, skal de på grillen.
Jeg fyldte Traegeren med cherry piller og satte den på 105 grader.
Når grillen er varm så lægges revelsbenene på. Husk lige en drypbakke under..
Nå skal de så hygge sig her i 3 timer. Min Traeger har en funktion der hedder SUPER SMOKE. Så den blev lige aktiveret.
Efter 3 timer vendes revelsbenene og temperaturen i grillen hæves til 120. Her skal de stå i 2 timer. Når den ene time er gået, vendes revelsbenene igen.
Efter 2 timer hæves temperaturen yderligere til 140 grader. Og nu skal de lækre ben snaske ind i bbq sauce.
De skal have en time i alt, men hvert kvarter vender i benene og giver dem en gang BBQ sauce. Så bliver de lækre og snasket.
Når timen er gået, ja så er revelsbenene færdige.
Jeg valgte at serverer bådkartofler og hjemmelavet coleslaw til. Men du kan serverer lige hvad du har lyst til. Det bliver alligevel revelsbenene der tager opmærksomheden…
Velbekom….
bbqbyfresh.com 