Jeg plejer at HADE kalkunbryst. Jeg synes det er kedeligt, smagsløst og tørt. Men så fik jeg en ide….
Den lokale kødsnedker havde tilbud på kalkunbryst og jeg tænkte…hmmm….måske man skulle give det endnu et forsøg. Som før skrevet har problemet altid været at det er blevet tørt. Så for at minimer risikoen for dette valgte jeg at fylde den med soltørrede tomater og smøre den ind i pesto..INDEN, jeg dækkede den med Serrano skinke og god bacon.
Resultatet blev et yderst velsmageden kalkunbryst, som blev serveret med “italienske” kartofler (kartofler krydret med fint hakket hvidløg, basilikum, timian..alt sammen “mordet” sammen og fordelt jævnt over kartoflerne) og hjemmelavet tomatsauce. Kød og kartofler blev tillberedt på Traeger Ironwood ved lav temperatur. Alt sammen en konge måltid. Og det er ikke sidste gang jeg laver kalkun..
bbqbyfresh.com 